【上汤菠菜】
所用食材：菠菜，皮蛋，海虾
所用调料：盐，生抽，葱蒜
制作步骤：
1、菠菜清洗干净切去根部，锅内加水烧开，加少许食盐放入菠菜，焯水1分钟后捞出，过一遍凉开水，这样更能保持菠菜翠绿的颜色。
2、1个皮蛋剥去外壳后切成小块。
3、海虾几个去掉虾头，剥出虾仁，开背后去除虾线，加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会，去除腥味。
4、炒锅烧热加少许植物油，放入虾头小火熬煮一会，可用铲子按压虾头，熬煮至虾头变成金黄色微微发焦，虾油变色的程度。
5、下入葱蒜末、皮蛋煸炒一会。
6、加入适量清水，加生抽1汤匙，再加1.5小勺食盐搅拌均匀，大火烧开煮一会。
7、然后把虾头捞出不要，放入腌制好的虾仁，煮至虾仁弯曲变色关火。
8、将菠菜攥干水分，放入大碗中，煮好的汤浇在上面，就可以了。
菠菜长着红根绿叶，被很多人称为“红嘴绿鹦哥”，是不是很形象？其营养价值也是很高的，除了含有丰富的维C，叶酸含量也高，还含有大量的微量元素，钙、磷、铁、钾等，含铁尤其高，常吃菠菜可预防缺铁性贫血。
春天来了，菠菜正是鲜嫩之时，要常常买给家人吃哈，可以试试这道上汤菠菜，少油少盐更健康，味道特别鲜美！
烹饪小贴士：
1、菠菜含有大量的草酸，人体吸收后，会和钙结合形成草酸钙，沉积过多会形成结石，因此无论怎么烹饪，最好都先焯水，焯水能够去除80%以上的草酸，吃起来更放心。
2、正因为菠菜含有大量的草酸，肾结石患者尽量少吃菠菜。
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