导语：那鲜美的滋味以及富含弹性的肉质，让它成为了海鲜市场中格外耀眼的存在。
说到鱿鱼这种海鲜，想必大家并不陌生，它其实不是鱼，而是存在于海洋中的一种软体动物，其长得比较特殊，很容易让人记住，这可能也是它经常出现在一些电影里头的原因吧，虽然绝大部分的时候当的是反派角色~，而关于它的形状，还有一个让人津津乐道的话题就是关于它的兄弟乌贼，二者长相差不多，总是让人傻傻分不清，有兴趣的可以去查阅相关的辨别技巧哦。
除了特殊的外形以外，它有别于鱼和贝类的特殊口感，也是让人对它印象深刻的理由，人们将它与不同的烹饪工艺结合起来，辅以各类调料，形成了各种风格迥异的味道。
而通常最常见的做法，便是炒鱿鱼，与各类蔬菜、食用菌或是腌菜搭配，但往往很多人会失败。
总结了一下失败者的原因有以下两点，
一、鱿鱼没有去腥，买回来的鱿鱼，一定要撕掉其表面那一层膜，去掉以后，60%的腥味大概就去除了，然后炒的时候或是提前腌制的时候用加些料酒和姜丝，去腥率就达到90%以上了，炒出来就基本察觉不出什腥味了。
二、鱿鱼炒得太老，这个火候和鱿鱼的翻炒时间要控制得非常严格，记住一句话，火大时短，用大火快速翻炒，别怕因为时间短而不熟，还怕控制不好时间的话，可以在炒前烫一下水，到时候就必定熟了。
最后这里教大家一道干煸鱿鱼须的做法，可以尝试着做一下，据说看到的人成功率高达99%哦，还有1%就不加了，怕你骄傲了。
干煸鱿鱼须
by 徐京辉-
准备好以下食材
鱿鱼须500克、青红椒100克、盐10克、酱油15克、蚝油20克、鸡精10克、玉米油300克
准备完毕以后，让咱们开始学做吧
把青椒和红椒洗干净切成丝，放碗里头
把鱿鱼须也给洗干净，并且摆放得整齐些，这里需要注意撕膜，然后加姜丝去腥
锅里头煮沸小半锅开水，放入鱿鱼须焯一下
焯水后取出放一边备用，加入玉米淀粉搅拌均匀，让每条鱿鱼须都充分地沾上面粉
另起一锅，加入油烧至8分熟，把鱿鱼须有层次的放入锅里开始炸，炸至四周金黄，捞出备用
锅内放少许的底油，加入青红椒丝煸炒，再加入炸好的鱿鱼快速煸炒即可出锅。
成品图
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