今天分享一个超级简单炖牛肉的方法。不需要特殊的材料，不需要特别的方法，做出来的牛肉酥香软烂，闻到味道就让人垂涎三尺。这一年多的时间猪肉价格居高不下，反倒是牛肉成了餐桌上比较常见的蛋白质。
我有个比较不好的习惯，买的东西只要放进冰箱冷冻，就不想拿出来吃。以前冰箱经常有冷冻超过一年的肉类，不过现在好多了，这块牛腩是去年八月份的存货。今天就让我们来把它吃掉。
【炖牛腩】
❶所需材料：牛肉1000g、盐10-12g、葱、姜、料酒、酱肉料、味极鲜、老抽、冰糖。
做法如下：
Step 1.
1000g牛肉分成两块，放上水浸泡一小时以上，中间换一次水。
浸泡好的牛肉放炒锅里，加上冷水，放葱、姜、料酒，大火煮开以后，继续煮2分钟左右。
Step 2.
在煮牛肉之前，先把砂锅里面放上凉水，加上葱段、姜片和6-8g左右的卤料包，两三块冰糖、少许味极鲜和老抽，大火烧开以后，转成中火炖20-30分钟。
我买的成品的卤料包味道很好，这个牌子用了好几年，身边很多朋友也一起买。一小袋料有28种材料，18g一袋，我每袋一般分3次用。
Step 3.
焯水后的牛肉直接用炒锅里的热水清洗一下，放到炖出味的砂锅的汤里面。
Step 4.
牛肉炖一个半小时左右，放上10-12g左右的盐，继续炖半小时。
Step 5.
牛肉关火后在锅里焖一小时以上。
【碎碎念】
❶牛肉浸泡出来血水，会减轻腥味。
❷牛肉大块炖或者切成麻将块都可以。
❸盐一定要后放，否则肉不容易软烂。
❹用砂锅炖肉比高压锅更香，更好吃。
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